Evde Boza Yapımı
Malzemeler:
– 3 bardak bulgur
– 2 kahve fincanı pirinç
– 3 bardak toz şeker
– 1 bardak eski boza ya da kibrit kutusu büyüklüğünde maya
– Geniş bir kap
Yapılışı:
Bulguru akşamdan bol su ile ıslatın. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirin. Mikserle çırpıp, ince süzgeçten geçirin. Bu karışımı hafif ateşe koyun. İçine şeker katıp, eriyinceye kadar karıştırın. Sonra ateşten alıp, bir yerde ılımaya bırakın. Arada bir karıştırın. Karışım ılıdıktan sonra içine eski boza ya da ılık suyla ezilmiş mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra karışımın ağzını kapatarak 20-25 derecelik bir yerde, ara sıra karıştırarak 2-3 gün bekletin. İçinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir. Bu aşamadan sonra serin bir yere alın. Soğuk servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edebilirsiniz.
Bozanın Yararları:
Farklı lezzetiyle soğuk ve uzun kış gecelerini ısıtan boza, vitamin deposu özelliği de taşır. İçerisinde A ve B vitaminlerinin dört türü ile C ve E vitaminleri bulunur. Mayalanması sırasında ürettiği ve pek az gıdada bulunan laktik asit türünün hazmı kolaylaştırıcı etkisi vardır. Süt yapıcı özelliği nedeniyle hamile bayanlara ve vitamin kaynağı olarak sporculara tavsiye ediliyor. TÜBİTAK’ın araştırmasında Kolera hastalığında etkili olduğu söylentisine yer verilmiş ve vitamin deposu olduğu, içindeki yağ oranının sıfır olduğu belirtilmiştir.
Kaynak: Özseçkin Yaşam Dergisi Sayı:2 (Vefa Bozacısı Yazısı)
Ayrıca:
http://www.vefa.com.tr/boza.htm
http://www.seneminyemekleri.com/2012/01/evde-boza-yapimi.html
